亚洲开设了许多酒吧、咖啡馆和餐馆，这是酒店业正在向前发展的迹象之一。我们对娱乐、清新心情以及与朋友、家人或商业客户沟通的需求是我们需要酒店业的原因，例如：酒吧、咖啡馆和餐馆是我们进行此类活动的场所。舒适度成为决定酒吧、咖啡馆或餐厅是否宜人的首要考虑因素。标准之一是声学方面的舒适度、顾客交谈的轻松程度、轻松的氛围和安静的程度。在亚洲，特别是在发展中国家，酒吧、咖啡馆或餐馆的声学舒适度还不是一个主要问题，尽管这对游客的舒适度影响很大。糟糕的声学设计对咖啡馆或餐厅的影响的一个例子是沟通困难，即使访客想做的事情之一是与家人、朋友或工作伙伴聊天。这种情况会给咖啡馆或餐厅留下不好的印象，并减少咖啡馆或餐厅的访客数量。
在本文中，作者将讨论惠灵顿维多利亚大学 Lauren H. Christie 和 J. R. H. Bell Booth 进行的研究。这项研究的标题是“酒店业的声学：主观和客观分析”，这项研究根据客观和主观参数检查了惠灵顿中央商务区周围的几家酒吧、咖啡馆和餐馆与声学舒适度相关的情况，然后与 AS / NZA 2107 进行比较： 2000年。
研究结果发现，惠灵顿CBD的咖啡馆、酒吧和餐馆的平均噪音水平为80分贝，甚至高达110分贝。如果与人类听觉对语音的敏感度水平（仅从 48 dBA 到 72 dBA [AS/NZA 2107: 2000]）相比，这远远超出了极限。本研究中建议的 NC（噪声标准）是：
- 酒吧：45 – 50 dBA
- 咖啡馆：45 – 50 dBA
- 餐厅：35 – 50 dBA
如前所述，Lauren H. Christie 和 J. R. H. Bell Booth 进行的研究采用两个参数，即主观参数和客观参数。主观性包括向参观者分发的调查问卷，内容涉及所传达的信息、倾听的能力、出现的主要困难以及所需的理想条件。这被称为主观，因为它是定性的并且根据个人倾向进行调整。第二个参数是 Objective，由 BN（背景噪声）、Leq、RT（混响时间）、STI（Normal、Rise、Loud、Shout）等测量参数组成。
BN是通过测量没有访客的情况下的声压水平来测量的，用作没有额外噪声的声学基础值。 Leq 是一段时间内的平均噪声，这是作为该地点噪声值的样本信息来完成的。 RT或混响时间是声音衰减至60dB所需的时间，此参数用作评估房间内谈话或音乐舒适度的基础，RT太高会让人难以沟通因为声音会被反射而降低谈话的清晰度。 STI或语音传输指数是评估听语音或谈话舒适程度的参数，值范围从0到1，其中1为完美或非常清晰的STI。
从调查来看，顾客的年龄范围很相似，酒吧的顾客大多在25岁以下，而咖啡馆和餐馆的顾客大多在25-35岁之间。根据调查结果，与谈话相关的音质需求最高的是餐馆，其次是咖啡馆和酒吧。这是非常明显的，因为餐厅访客在就餐时有大量的口头互动或直接交流。如果我们与餐厅相比，在咖啡馆，交流往往会较少，更多的是聆听氛围和轻松的音乐，而交流较少。排在最后的是酒吧，游客只会听音乐来调动心情，很少交流。最大的噪音源来自其他游客的交流，其次是音乐和厨房设备的声音。
根据调查结果或主观参数得出的声学舒适度如下：
餐厅
- 人们预计餐厅的背景噪音较低，性传播感染良好，但大多数研究餐厅的实际情况与此相去甚远。
- 隐私是餐厅中非常重要的变量。
- 语音清晰度较低。
- 餐厅里的访客说话时很难被听到/理解。
酒吧
- 酒吧顾客表示，酒吧比咖啡馆或餐馆更容易接受噪音。
- 尽管沟通上有困难，但酒吧还是可以被游客接受的。
- 酒吧顾客需要付出更多的努力去沟通。
- 光顾酒吧的人都是习惯于喧闹环境的人。
咖啡店
- 经常光顾咖啡馆的人会发现，在咖啡馆里交流很容易。
- 语音清晰度被视为比访客环境更重要的因素。
- 在这项与声学相关的调查中，咖啡馆也被评为最不可接受的环境。
基于客观参数，结果为： BN（背景噪声在 34 dBA (Leq) 至 81 dBA (Leq) 范围内，其中 60% 的数据值超过 50 dBA（AS/NZA 2107 中的最高水平） : 2000). 经对室内访客进行测量后，噪音水平超出最高访客水平 25dB，但与 OSH 建议的安全限值 85 dBA (Leq) 相比，该值仍低于阈值（最高水平）测量值为 81 dBA）。
对于RT值，酒吧、咖啡馆和餐馆都在<1.0 S的标准之内。STI等级非常多样化，但从使用正常、升高、响亮和喊叫这4种声音来看获得相同的模式，声级越高，STI 越好。从这项研究中，我们知道酒吧、咖啡馆和餐馆对声学舒适度因素的偏好存在差异。偏好的差异是由于每个酒店行业的主要功能的差异造成的。在餐厅，访客希望能够在餐桌的一个范围内进行良好的交流，并在另一张桌子的范围内保持隐私。在咖啡馆，对安静的需求是主要的，交流的需求没有餐厅那么高。在酒吧，游客的主要需求是听音乐，并不太担心沟通困难。
那么，您的酒店业是否考虑过声学舒适度？这是让访客回到您的场地的一个非常重要的方面！
Written by:
Betabayu Santika
Acoustic Design Engineer
Geonoise Indonesia
Beta@geonoise.asia
Source:
AS/NZS 2107 (2000). Acoustics – Recommended design sound levels and reverberation times for building
interiors. Australian/New Zealand Standards: Sydney/Wellington.
Bell-Booth, J. R.H. (2004). Methodology Research.
Christie, L. H. (2004). Acoustical Comfort: Research Design into Measuring Restaurants and
Bars Acoustic Environments.
Christie, L. H. & Bell-Booth, J. R.H. – Acoustics in the Hospitality Industry: A Subjective and Objective Analysis
